· 

Kichererbsen-Curry mit Shrimps und Kokos

Ich liebe Shrimps! Und ich liebe Kokos! Und Kichererbsen sind für mich als Grundnahrungsmittel wichtiger als Reis oder Brot. Deshalb möchte ich euch heute unbedingt dieses leckere Curry zeigen, das ich aus diesen Zutaten zusammengeschustert habe. Es geht wirklich ganz schnell, braucht nicht viel Vorbereitungszeit und auch mit dem Gemüse und den Gewürzen lässt sich wunderbar variieren und somit immer wieder Abwechslung reinbringen. Viel Spaß beim Nachkochen :) 

 

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Tiefkühl Shrimps (am besten aus Wildfang)
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 300 g Tiefkühl Sommergemüse (Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Brechbohnen) oder ähnliches
  • 250 ml Kokosmilch light (erhältlich ab 5,9% Fett)
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 Schalotte
  • Süßstoff
  • Salz und Pfeffer
  • Gewürze: Currypulver, Koriandergewürz, Prise Zimt
  • Kokosöl zum Anbraten
  • Optional: Reis als Beilage

 

 

Zubereitung:

  1. Shrimps ca. 1 Stunde vor der Zubereitung in einem Küchensieb mit kaltem Wasser abspülen und auftauen lassen.
  2. Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Schalotte und Ingwer in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anschwitzen.
  3. Mit der Kokosmilch ablöschen und das gefrorene Sommergemüse hinzu geben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Anschließend bei mittlerer Temperatur ca. 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Ab und zu umrühren.
  4. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Shrimps zum Gemüse geben und 1-2 Minuten unter mehrmaligem Umrühren heiß werden lassen. Mit einer Prise Süßstoff, Pfeffer, den Gewürzen und je nach Geschmack noch ein bisschen Salz würzen.
  5. Wer Kalorien sparen will, gönnt sich das Curry pur ohne Beilage. Macht auch ohne pappsatt, versprochen :) Bei wem noch genügend Kohlenhydrate in die Makros passen: Basmatireis schmeckt zu dem Curry besonders gut und so lässt sich die leckere Soße auch besser aufsaugen.

        Nährwerte pro Portion (ohne Reis): 375 kcal - 33 g EW - 23,5 g KH - 13,5 g F